Nie tylko zboża w diecie dawnych Słowian
Kiedy myślimy o jedzeniu dawnych Słowian, pierwsze co przychodzi do głowy, to kasze i chleb. I słusznie – byli ludem rolniczym. Ale obok mącznych dań i okazjonalnego mięsa, na stołach nie mogło zabraknąć strączków: bobiku, grochu czy soczewicy. Dlaczego? Bo to skarbnica białka, witamin i minerałów – czyli wszystkiego, co potrzebne, by przetrwać zimę!
Największy zespół strączków w Europie
W 2016 i 2017 roku dr Łukasz Miechowicz prowadził badania w grodzisku w Kłodnicy. Trafił tam na wczesnośredniowieczny budynek, prawdopodobnie spichlerz, pełen... zwęglonych roślin strączkowych!
Budynek miał 8×12 m i był zagłębiony w ziemi na ok. metr.
Znaleziono niemal 100 naczyń ceramicznych, dowód, że miejsce pełniło funkcję magazynu żywności.
70 procent szczątków roślinnych to strączki - bobik, groch i trochę soczewicy. To wyjątkowe, bo w podobnych znaleziskach w Europie królują głównie zboża!
Strączki przechowywano w skrzynkach pod podłogą, zboża na półkach w glinianych naczyniach. Co ciekawe, nasiona były starannie wyłuskane - nie znaleziono ani ziarenka chwastu.
Co jedli nasi przodkowie?
Jak twierdzą Hanna i Paweł Lis, autorzy książek o kuchni Słowian:
Bób i soczewica - gotowane, z dodatkiem śmietany lub w formie pasty.
Groch - z kapustą, miodem, kaszą jaglaną, w polewce lub bryi.
Wygląda na to, że nasi przodkowie mieli smak i pomysł na zdrowe jedzenie!
Mały pożar, wielkie odkrycie
Badania radiowęglowe ziaren bobiku ujawniły, że spichlerz spłonął pomiędzy początkiem X a I połową XI w.. Pożar spowodował rozbicie naczyń ze zbożami i ich wymieszanie – dzięki temu dziś możemy podziwiać to unikatowe znalezisko.
Dzisiaj, w Światowy Dzień Suchych Nasion Roślin Strączkowych, pamiętajmy, że strączki to nie tylko zdrowie, ale i kawał historii!
Źródło: Muzeum Dawnych Słowian - oddział Muzeum Nadwiślańskiego w Kazimierzu Dolnym
Komentarze (0)
Wysyłając komentarz akceptujesz regulamin serwisu. Zgodnie z art. 24 ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy o ochronie danych osobowych, podanie danych jest dobrowolne, Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania. Jak to zrobić dowiesz się w zakładce polityka prywatności.