Jak wykonać tradycyjnego wielkanocnego mazurka? Zapytaliśmy o to panią Martę Pietras, przewodniczącą Koła.
Do ciasta potrzebujemy tylko kilku podstawowych składników:
3 szklanki mąki pszennej
2 żółtka
1 jajko
1 kostka masła lub margaryny
skórka otarta z całej cytryny
3 łyżki cukru pudru
(można dodał pół łyżeczki proszku do pieczenia)
2 łyżki gęstej śmietany
No i zagniatamy ciasto. Masło lub margarynę siekamy, następnie dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy (jak każde kruche ciasto). Ciasto ma wyjść nam luźne, a po zagnieceniu wkładamy je na godzinkę do lodówki.
Po tym czasie wyjmujemy nasze ciasto z lodówki, niezbyt grubo wałkujemy - powinno mieć grubość około 1 centymetra, wokół robimy wałeczki, żeby móc w powstałą ramkę włożyć masę. Wałeczki przygniatamy widelcem, dzięki czemu powstanie nam też wzorek. Ciasto nakłuwamy widelcem, żeby się nie wybrzuszało, a następnie smarujemy jajkiem, żeby nasz mazurek był rumiany.
Pieczemy w 180 stopniach przez 20 - 25 minut.
Po wyjęciu z piekarnika ciasto studzimy i dopiero na chłodny spód nakładamy wybraną masę.
- My ostatnio dałyśmy masę kajmakową z orzechami - mówi pani Marta.
A jak zrobić taką masę?
Potrzebujemy:
1 l mleka i 3 szklanki cukru - gotujemy te składniki, dodając pół łyżeczki sody oczyszczonej. W czasie gotowania trzeba bardzo uważać, żeby mleko nie wykipiało. Mieszamy, aż masa zgęstnieje i będzie lekko lejąca.
- Masę możemy sprawdzić, nakładając jej kropelkę na talerzyk - podpowiada pani Marta. - Jeżeli kropelka "stoi" na talerzyku, to masa jest już dobra - dodaje.
Do powstałej masy dodajemy zmielone orzechy - w zależności od naszych preferencji - może to być nawet do dwóch szklanek.
Masę wylewamy na chłodne ciasto. Musi ona zastygnąć, tworząc glazurę. Na zakończenie dekorujemy wypiek.
CZYTAJ TAKŻE: Wilków: Kiermasz Wielkanocny już za nami (ZDJĘCIA)
Komentarze (0)